ラムショコラ

今日のお教室は２回。

最初は「生チョコタルト」。
低温の１５０°で１０分前後しか焼かないタルトです。

２回目は新メニューの「ラムショコラ」、
ムース菓子です。

１５cm角で作りました。

下の段にはラムクリーム。
生徒さん達はラム酒を倍入れてましたね。
お酒強いそうです。

上の段にはチョコレートクリーム。
ヴァローナの新製品キャラメリアで作りました。
牛乳を煮詰めたキャラメル味のクーベルチュールチョコレートです。
実はこれだけで食べてもやめられない止まらない・・・
そんなほっぺたが落ちそうな美味しいショコラで作ったクリームを流しました。

「美味しい！！」の言葉が飛び交うティータイムになりました。
新レシピは大成功でした。

欠点？は食べ過ぎることかな？

今夜の情熱大陸は「小山進」パティシエでした。
情熱いっぱいのシェフでしたね。
これまでのカリスマパティシエと違ったタイプでした。

泥臭そうだけれど誠実でパワーがありました。
テレビであまりもてはやされないように願っています。

兵庫の三田にお店はあるそうです。
三田といえばステーキがすぐに思い浮かびます。
これからはＳ・コヤマのケーキ屋さんですね。