サントノーレ

今日は「サントノーレ」教室でした。

フランスのお菓子です。

あまりお教室で取り上げないお菓子かもしれません。

フランスのシブーストさんが作ったお菓子で、
そのお店があった通りサントノーレが名前になったそうです。

タルト生地にシュー生地を絞り出し、
小さなシューも同じ天板で焼き上げます。

キャラメルを作って貼り付け。
ホイップクリームを絞り出して完成。

工程がたくさんあって時間もかかりました。

久々のサントノーレを美味しくいただきました。

実はこのお菓子は、
コルドンブルーの基礎科でのテストのお菓子でした。
私にとっての思い出のお菓子です。

当時のテストはその朝にくじをひいてお菓子が決定、
レシピは持ち込めないので飯盒をすべて暗記し、
スタートと同時にすべて計量して制作。

ドキドキの試験でした。
なつかしい！！