「ペカンキャラメル」

「ペカンキャラメル」教室が今日から始まりました。

暑さはまだまだ厳しいですが
生徒さん達汗だくで到着です。

マルグリット型でバタースポンジを焼いている間に
今日のレッスンの一番の目玉のキャラメリゼ作り。

ペカンはピーカンナッツのフランス語ですが、
軽くローストしておきます。
シロップのなかで徐々にキャラメリゼして
オーブンペーパーの上に取り出し粗熱を取ります。

これは止まらないやめられないキャラメリゼだわと
生徒さん達お味見が待ち遠しそうでした。

バタースポンジの上にキャラメリゼを並べて完成。
香ばしくてザクザクしたペカンキャラメルと
ふわふわのバタースポンジを美味しく頂きました。