みょうがってあんまり使わないでしょ？
私も薬味くらいにしか使わないんだけど ちょっと気になったので
ついでに調べてみました
ブログを書くことによって自分も勉強になるしね
後で読み返すことが出来るもんね (〇´・з)(ε・｀〇)ネーww
我々が食べているところは、ミョウガの花のつぼみの部分
なんだって～
知ってたようで・・・いやいや知らなかったなあ＾＾；
地下に茎が伸び、地上に出たらつぼみを花が咲く前に食べているというわけ
ひとつの株から10個くらいとれるそうな
花茗荷は固く小さく締まっているものを選びましょう。
花が咲いてしまったものは味が落ちます。
雑学
茗荷は家紋によく使われています。これは茗荷は冥加（知らないうちに受ける神仏の加護）
に通じるという事で、 縁起をかついでの事です。
ミョウガには香り成分アルファピネンが含まれていて これが食欲を増進してくれたり、
胃腸の働きを助けてくれたりするので、夏にはピッタリ
切り方
そうめんや冷奴など、汁物などに最適な切り方が千切りです
１ 軸なし千切り
縦半分に切り、軸を落として 端から薄く切る。
これはそうめんなどにオススメで、麺1本1本にミョウガが絡みます。
２ 軸あり千切り
縦半分に切り、軸をつけたまま薄く切る。
軸があるので汁物でもバラバラにならず、ミョウガの食感と香りがしっかりと楽しめます。
ミョウガと卵のお吸い物
＜作り方＞
火にかけただし汁に軸ありの千切りにしたミョウガを加え、さらに溶き卵を回しいれて
卵がふんわりかたまりかけたら火を止める。
ミョウガとじゃこの和え物
＜作り方＞
ミョウガは軸なしの千切りにして軽く水にさらす。
水気を切ったミョウガ、じゃこ、カツオ節を適量ずつ器に盛り付け、食べる時にお好みでしょう油をかける。
※オクラなど、お好みで野菜を入れてもOK。
もう1つの基本は、輪切り。
ミョウガはある程度食材の臭みを取ってくれる働きがある。
食材に絡めば臭みを取ってくれるといううれしい効果は、輪切りミョウガで。
アジやイワシなど魚と合わせてたたきにしたり、 冷しゃぶにしたお肉に
たっぷりかけたりしても美味しく頂けます。
アジのたたき
＜作り方＞
おろしてぶつ切りにしたアジの上に、小口切りのネギ、おろしショウガ、
輪切りにしたミョウガ、みじん切りにしたピーマンをのせてたたき、盛り付ける。
ではパクリのレシピ集 行ってみよう！
「焼き肉といっしょに焼いて食べるとかね」
「すき焼きに入れる人がいたりしますよね」
ミョウガのフライ
＜材料＞
ミョウガ
小麦粉
卵
パン粉
＜作り方＞
ミョウガは縦に半分に切り、串にさす。
串にさしたミョウガを小麦粉、溶いた卵、パン粉の順で衣をつける。
180度の油で、キツネ色になるまで揚げたら出来上がり。
ミョウガの甘酢漬け
＜材料＞
ミョウガ・・・3個
米酢・・・1/2カップ
砂糖・・・大さじ3
塩・・・小さじ1
＜作り方＞
ミョウガは40秒ほどゆでてザルにあげ、冷ましておく。
米酢、砂糖、塩を混ぜたところに1.のミョウガを入れ
30分ほどたって赤みが出てきたら出来上がり。
ミョウガの混ぜ寿司
＜材料＞
ミョウガの甘酢漬け・・・3個
甘酢漬の甘酢・・・1/2カップ
米・・・3合
キュウリ・・・1本
白いりゴマ・・・大さじ2
鶏ひき肉・・・100g
砂糖・・・小さじ1
酒・・・大さじ1
しょう油・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
ショウガ・・・1/4片
＜作り方＞
ミョウガはざく切りにし、キュウリは2mmくらいの輪切りにして塩もみしておく。
鶏ひき肉に酒、砂糖、しょう油、みりん、ショウガを入れて混ぜ、
ラップをしてレンジで2分あたためる。
2.を少し混ぜた後、ラップをとった状態でさらにレンジで2分加熱する。
炊きたてのご飯に甘酢をかけ、3.の鶏そぼろ、白いりゴマ、水気を絞った
キュウリを入れ、最後にミョウガを飾って軽く混ぜたら出来上がり。
豚肉のミョウガ南蛮
＜材料＞
ミョウガの甘酢漬け・・・3個
甘酢漬の甘酢・・・1/2カップ
豚肉薄切り肉・・・250g
片栗粉・・・適量
揚げ油・・・適量
だし汁・・・3/4カップ
しょう油・・・大さじ1
トウガラシ・・・1/2本
トマト・・・2個
万能ネギ・・・6本
＜作り方＞
ミョウガは水気を切って、粗く切っておく。
トマトは7mmくらいの厚さにいちょう切りに、細ネギは5cmくらいの長さに切る。
甘酢にだし汁としょう油、小口切りにしたトウガラシを入れて混ぜる。
豚肉に片栗粉をまぶす。
油を引いて熱したフライパンに、肉を広げながら入れ、カリッとなったらあげる。
3.の甘酢にあげた肉を入れ、トマト、細ネギ、ミョウガを入れて出来上がり。
※野菜はお好みで（タマネギなど）
※鶏肉を使う場合は薄く削ぎ切りにして、お肉の代わりに白身魚を使って魚の南蛮にも！
ミョウガの挟み焼き
材料
ミョウガ１パック
油揚げ１枚。
かつお削り節１パック、
白ゴマ小さじ１くらい＆だし醤油大さじ１くらい。
焼き海苔適宜。
（所要時間10分くらい？）
作り方
ミョウガは斜めに千切りにして軽くほぐしておく。
油揚げは油ぬきの後両面をあぶる。うっすら色づいてふっくらしたらＯＫ。
好みで醤油を振り、細切りに。
焼き海苔はハサミで刻むか、手で揉んで。
ゴマはお好みですりゴマに。
ミョウガのみそ漬け
茗荷を縦に切って（半分もしくは四つに）、味噌に漬けるだけ。
後は冷蔵庫にいれて放っておけば勝手にいい味に。
取り出す頃合いは茗荷が全体的に味噌色に染まったあたり。
取り出したら瓶に詰めて置けば使いやすい
ミョウガの味噌和え
味噌にみりんを混ぜたのを付けて食べる
半分に切って手掴みで食べたり、みじん切りにして
豚肉との煎り煮
フライパンに油を引かず豚バラを煎る。
油が出てきて豚肉の色が変わったらミョウガをどさー。
手早く醤油、酒、水を投入。
私も薬味くらいにしか使わないんだけど ちょっと気になったので
ついでに調べてみました
ブログを書くことによって自分も勉強になるしね
後で読み返すことが出来るもんね (〇´・з)(ε・｀〇)ネーww
我々が食べているところは、ミョウガの花のつぼみの部分
なんだって～
知ってたようで・・・いやいや知らなかったなあ＾＾；
地下に茎が伸び、地上に出たらつぼみを花が咲く前に食べているというわけ
ひとつの株から10個くらいとれるそうな
花茗荷は固く小さく締まっているものを選びましょう。
花が咲いてしまったものは味が落ちます。
雑学
茗荷は家紋によく使われています。これは茗荷は冥加（知らないうちに受ける神仏の加護）
に通じるという事で、 縁起をかついでの事です。
ミョウガには香り成分アルファピネンが含まれていて これが食欲を増進してくれたり、
胃腸の働きを助けてくれたりするので、夏にはピッタリ
切り方
そうめんや冷奴など、汁物などに最適な切り方が千切りです
１ 軸なし千切り
縦半分に切り、軸を落として 端から薄く切る。
これはそうめんなどにオススメで、麺1本1本にミョウガが絡みます。
２ 軸あり千切り
縦半分に切り、軸をつけたまま薄く切る。
軸があるので汁物でもバラバラにならず、ミョウガの食感と香りがしっかりと楽しめます。
ミョウガと卵のお吸い物
＜作り方＞
火にかけただし汁に軸ありの千切りにしたミョウガを加え、さらに溶き卵を回しいれて
卵がふんわりかたまりかけたら火を止める。
ミョウガとじゃこの和え物
＜作り方＞
ミョウガは軸なしの千切りにして軽く水にさらす。
水気を切ったミョウガ、じゃこ、カツオ節を適量ずつ器に盛り付け、食べる時にお好みでしょう油をかける。
※オクラなど、お好みで野菜を入れてもOK。
もう1つの基本は、輪切り。
ミョウガはある程度食材の臭みを取ってくれる働きがある。
食材に絡めば臭みを取ってくれるといううれしい効果は、輪切りミョウガで。
アジやイワシなど魚と合わせてたたきにしたり、 冷しゃぶにしたお肉に
たっぷりかけたりしても美味しく頂けます。
アジのたたき
＜作り方＞
おろしてぶつ切りにしたアジの上に、小口切りのネギ、おろしショウガ、
輪切りにしたミョウガ、みじん切りにしたピーマンをのせてたたき、盛り付ける。
ではパクリのレシピ集 行ってみよう！
「焼き肉といっしょに焼いて食べるとかね」
「すき焼きに入れる人がいたりしますよね」
ミョウガのフライ
＜材料＞
ミョウガ
小麦粉
卵
パン粉
＜作り方＞
ミョウガは縦に半分に切り、串にさす。
串にさしたミョウガを小麦粉、溶いた卵、パン粉の順で衣をつける。
180度の油で、キツネ色になるまで揚げたら出来上がり。
ミョウガの甘酢漬け
＜材料＞
ミョウガ・・・3個
米酢・・・1/2カップ
砂糖・・・大さじ3
塩・・・小さじ1
＜作り方＞
ミョウガは40秒ほどゆでてザルにあげ、冷ましておく。
米酢、砂糖、塩を混ぜたところに1.のミョウガを入れ
30分ほどたって赤みが出てきたら出来上がり。
ミョウガの混ぜ寿司
＜材料＞
ミョウガの甘酢漬け・・・3個
甘酢漬の甘酢・・・1/2カップ
米・・・3合
キュウリ・・・1本
白いりゴマ・・・大さじ2
鶏ひき肉・・・100g
砂糖・・・小さじ1
酒・・・大さじ1
しょう油・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
ショウガ・・・1/4片
＜作り方＞
ミョウガはざく切りにし、キュウリは2mmくらいの輪切りにして塩もみしておく。
鶏ひき肉に酒、砂糖、しょう油、みりん、ショウガを入れて混ぜ、
ラップをしてレンジで2分あたためる。
2.を少し混ぜた後、ラップをとった状態でさらにレンジで2分加熱する。
炊きたてのご飯に甘酢をかけ、3.の鶏そぼろ、白いりゴマ、水気を絞った
キュウリを入れ、最後にミョウガを飾って軽く混ぜたら出来上がり。
豚肉のミョウガ南蛮
＜材料＞
ミョウガの甘酢漬け・・・3個
甘酢漬の甘酢・・・1/2カップ
豚肉薄切り肉・・・250g
片栗粉・・・適量
揚げ油・・・適量
だし汁・・・3/4カップ
しょう油・・・大さじ1
トウガラシ・・・1/2本
トマト・・・2個
万能ネギ・・・6本
＜作り方＞
ミョウガは水気を切って、粗く切っておく。
トマトは7mmくらいの厚さにいちょう切りに、細ネギは5cmくらいの長さに切る。
甘酢にだし汁としょう油、小口切りにしたトウガラシを入れて混ぜる。
豚肉に片栗粉をまぶす。
油を引いて熱したフライパンに、肉を広げながら入れ、カリッとなったらあげる。
3.の甘酢にあげた肉を入れ、トマト、細ネギ、ミョウガを入れて出来上がり。
※野菜はお好みで（タマネギなど）
※鶏肉を使う場合は薄く削ぎ切りにして、お肉の代わりに白身魚を使って魚の南蛮にも！
ミョウガの挟み焼き
材料
ミョウガ１パック
油揚げ１枚。
かつお削り節１パック、
白ゴマ小さじ１くらい＆だし醤油大さじ１くらい。
焼き海苔適宜。
（所要時間10分くらい？）
作り方
ミョウガは斜めに千切りにして軽くほぐしておく。
油揚げは油ぬきの後両面をあぶる。うっすら色づいてふっくらしたらＯＫ。
好みで醤油を振り、細切りに。
焼き海苔はハサミで刻むか、手で揉んで。
ゴマはお好みですりゴマに。
ミョウガのみそ漬け
茗荷を縦に切って（半分もしくは四つに）、味噌に漬けるだけ。
後は冷蔵庫にいれて放っておけば勝手にいい味に。
取り出す頃合いは茗荷が全体的に味噌色に染まったあたり。
取り出したら瓶に詰めて置けば使いやすい
ミョウガの味噌和え
味噌にみりんを混ぜたのを付けて食べる
半分に切って手掴みで食べたり、みじん切りにして
豚肉との煎り煮
フライパンに油を引かず豚バラを煎る。
油が出てきて豚肉の色が変わったらミョウガをどさー。
手早く醤油、酒、水を投入。
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