＊簡単丁稚羊羹（4人分）
＊滋賀県信楽に寒天とあんこを使った丁稚羊羹があるが、石川県の郷土料
理べろべろは寒天と卵を使っています。
① 水５００ｇに市販の粉寒天４ｇを加え煮沸して2~3分で溶解させ、砂糖１００ｇ・粉ミルク１５ｇを加え３０~４０℃に冷やし、抹茶５ｇ程加えて均一に混ぜて、器に入れ冷やし固める。
＊冷やしてから入れないと具が不均一な羊羹となる。
② 固まれば適当な大きさに切り、皿に盛り、食用菊等トッピングして出来上がり。
＊抹粉やミルクの代わり牛乳・トマトジュース・オレンジジュース・果物・あんこでも色々な羊羹になる。
＊ あんこの作り方
小豆１５０ｇを水に一晩漬けて、茹でて、汁を捨て（あく抜き）、新たに水を加え柔らかくなるまで煮る（30分程）、それをミキサーにかけて、布で濾して出来上がり。
昨年の昨日のブログ
＊ツルムラサキのおひたし
先日、ツルムラサキの初収穫をして、さっと茹おしたしにして食べました、今年は元気に芽吹いて豊作のようです。
① 鍋に多めの水・塩を加え（濃度１％位）、沸騰させ、摘み取った葉を入れ、殺菌する程度(２０～３０秒)で引き上げ、冷水にくぐらす（色止め・あく抜き効果）。
② 水きりして、適当の大きさに切り、胡麻や鰹節をまぶし、醤油やだし汁で味付けして食する（熱いうちに塩だけでも美味しく食べられる）。
＊つるむ先は緑と赤の品種があり、夏から１１月中旬まで収穫でき、ヌルミのある食材で、煮物用にも重宝です。
