野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ
＊オクラの野菜サラダ
赤オクラ７月５日初収穫、レタス・トマトを使った贅沢なサラダを楽しみました。
① レタスを洗い、赤玉ねぎをスライス・トマトを湯むき・オクラの生を準備する。
＊野菜は季節や豆の水煮・生魚等、好きな物を適当に選ぶ。
② 皿に①・卵の半切りを皿に盛り付ける。
＊ドレッシングは胡椒を少し多めがレタスの苦みを消す、
＊盛りつけは美的、緑・赤・黄色の配色が食欲をそそる。
ドレッシング：簡単な基本的なもの
酢：醤油：油＝１：１（二杯酢）に塩・胡椒：砂糖少々を良く混ぜ、これに同量の油を入れ出来上がり。
＊ 年寄りは油を控え目でも良い。
＊ レタスの苦みを消すのに胡椒を多少多目が良い。
＊ 好みによりレモン・茶かす・柚子酢・玉葱みじん切りも良い。
＊ 好みにより出汁や味の素少々で良い。
＊ 煎り胡麻や市販の胡麻ドレッシングを混ぜても良い。
＊ 油はサラダ油・オリーブオイル・紅花油・・・等
＊ その他・・梅味噌ドレッシング・モロヘイヤを使ったドレッシング
等色々考案出来る。
昨年の昨日のブログ
＊なすを使ったチンジャオロースー
今の季節なすが沢山収穫出来これを使いチンジャオロースーを作りました。
① 牛肉を醤油・酒で下味を付けて置き、炒める前に片栗粉をまぶす。
② ①の肉をサラダ油と香り付けに胡麻油少々で炒め、肉に熱が入れば取り置く。
③ ピーマン・人参・を細く切る。なすを一口大に切り、針生姜少々を②の油を含んだ鍋に加えて炒める。
④ ③にオイスターソースや豆板醤・味噌・塩・胡椒で味付けして出来上がり。
＊肉は豚肉でも良い、野菜は季節物で良い。
我が家の庭にムクゲが咲き始めた。
