野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ
オクラ蕎麦
今の時期オクラ・ピーマン・トマト収穫最盛期、昼は簡単に蕎麦と。
① オクラをスライスしてさっと茹でる。
② ピーマンを油炒め。
③ お揚げをだし汁で炊いておく。
④蕎麦を好みの柔らかさに茹でる。
⑤ 器に①～④とゆで卵を盛り付け出汁をかけ出来上がり。
昨年の昨日のぶろぐ
アユの炊き方漁師直伝（４種類）
先日は鮎のレシピを紹介しましたが、琵琶湖の鮎の漁師の直伝の炊き方の４種類を紹介します。
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若煮 |
佃煮煮 |
濃佃煮 |
炊いたん |
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鮎 ｇ |
５００ |
５００ |
５００ |
５００ |
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醤油 ｍℓ |
１００ |
１００ |
２７０ |
１５０ |
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砂糖 ｇ |
７５ |
１００ |
１５０ |
１００ |
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酒ｍ ℓ |
１００ |
５０ |
９０ |
２５０ |
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みりんｍℓ |
１００ |
５０ |
少々 |
２５ |
オクラの紫蘇味噌田楽
オクラが沢山採れるようになりました。我が家は５角・丸莢・赤オクラを栽培しています。味は３種類とも同じ。
① オクラをさっと茹でる。
② ①を皿に盛り紫蘇味噌を添える。
紫蘇味噌の作り方
① 紫蘇の葉を洗い、水を加えミキサーで潰し、ザルで濾して、水を搾り、サラダ油でしんなり炒める。
② ①に対して２倍の味噌を加え適当な粘度になるよう均一に混ぜて出来上がり。
①が沢山できたら冷凍保存をして置き色々な料理に使うと良い。
＊あまり炒めると香りが飛ぶ、しんなりすれば良い程度。
＊好みによりみりん・一味唐辛子・豆板醤・ラー油を入れる。
＊水は、ミキサーが上手く混ざる量が良い、ザルで濾した液はアクが強いので捨てる。
