平成２９年のポタポタ梅干し漬け
平成2９年6月12日 畑仲間の和歌山から今年も南高梅が１０ｋｇ届く（粒極大）。
① 完熟するまで部屋で３～５日放置して追熟させる。完熟したら丁寧にヘタを取り水洗い乾かし９.7ｋｇ。
② 6/16①の梅9ｋｇを１０％食塩水９ｋｇに6/19日まで漬ける。
漬けている間、時々かき混ぜる。（30ℓ樽使用）
③ 6/19に②を水切りして、酢7.2 ℓに砂糖5ｋｇを溶かし、③の梅を入れ時々かき混ぜて、半年位で出来上がり。
＊色を付けるには過去の梅干しを漬けた赤い残り汁を加えても良い。我が家は、色はつけない。
＊梅を漬けた１０％食塩水は、煮沸して、とり置き色々な料理に使うと良い。
