野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ
誰も知らない手作りのお茶を楽しもう
今年も、お茶の葉を一年分（２２ｋｇ）摘み採り自家製のお茶を保存しました。摘み採る時期は５月初旬。遅れると渋みが出る。摘み採ってすぐに処理しないと、蒸れて変色するので要注意。
① 茶葉を摘みとり、ごみを除去し良く洗う。
② 多めの湯を沸かして、沸騰した中に茶葉を入れ均一に混ぜ、５~１０秒程度で引き上げて冷水で冷やす。熱を入れ酵素を殺しておくと冷凍保存して色が黒くならない。
③ ②を脱水袋に入れ、洗濯機で６分脱水して、ビニール袋に６０ｇ宛入れ冷凍保存。
＊ 熱処理時間は殺菌程度に留め、緑色が変色しないうちに引き上げる。
＊ 洗濯機で脱水すると、摘みとった重量と同じ数量に仕上がり、均一な水分となり、冷凍保存すると抑えると潰れ、過去のやり方の手で絞った（水分が一定でない）のと様子が異なり、ミキサーに負担が掛からず軽快な音がする。
＊ 上記の作り方は、冷凍品保存しお茶にした時、全て綺麗な緑色となる。
茶の作り方・飲み方
冷凍保存した茶葉６０ｇと適量の水をミキサーに入れ、２分間程すり潰し、茶濾し袋等で濾して、冷水を加えて２ℓのペットボトル一杯にして出来上がり。
＊ このお茶は日光や長時間すると色が変色するので冷蔵庫に保つ。
＊ 作ったお茶を電子レンジで保温する飲み方も香りが出て美味しい。
我が家は毎日６０ｇ（２ℓ）のお茶を作り、毎年摘みとり茶葉２２ｋｇを消費します。
ろ過した残渣の使い方
ろ過後の微細な粉は冷凍保存して、自家製のドレッシングに混ぜるとか、ゼリーや寒天を使って菓子を作るとか・クズ湯に入れても良い。
＊その他の注意事項
＊ 摘み取る期間は天候にもよりますが、５月初めから２週間ぐらい。摘みとり期間が遅れると渋みが出る。
＊ 茶葉は摘み採ってすぐに処理しないと、蒸れて変色するので要注意。
昨年の昨日のブログ
＊豚のソテー（２人分）
① 豚ヒレ２００ｇを酒大匙２・みりん大匙１・醤油大匙１・生姜汁大匙１に１～２日ビニール袋に入れ冷蔵庫に入れて置く。 ＊漬け置きしておくと肉が柔らかくなる。
② 冷蔵庫から取り出し１０分程置き室温に戻し、サラダ油をフライパンに敷き、裏表を弱火で炒め最後に香り付けにローズマリーを入れる。
③ 皿にレタス・フレークツナ缶・人参を盛り付け、②の熱い豚肉を盛りつける。
＊急いで焼く方法は、豚肉をサラダ油大匙１・胡麻油小匙２で炒め、最後に酒・醤油・生姜汁・みりんのたれをかける。
ロズマリー
