下仁田ネギのすき焼き
8月18日に苗を植えた下仁田ネギの収穫と椎茸の収穫を開始しました。久しぶりにすき焼きを楽しみました。肉を砂糖・醤油で煮て、汁が出てきたら真ん中に下仁田ネギを横に３～４ｃｍに切ったものを立てて入れ、熱の入った部分と、半生のネギの２つの味を楽しむ。
① 鍋に肉・砂糖・醤油を入れ肉が炊けたら霜いたネギを
真ん中に並べ炊き半生の辛み・煮えた甘みを味わう。
② 後は、白菜・ネギ・椎・焼き豆 腐・こんにゃく・ふ
等を入れ、さらに砂糖・醤油で好みの味付けをして出来上がり。松茸が有れば最高。
＊野菜は季節の野菜で良い
＊上等な肉は一度炊けたら取りだし、他の物が煮えたら、上に乗せる。
＊関西風は炊いて行く過程で野菜から煮汁がどんどん出てくるが
＊関東風のやり方は、出汁を入れ肉や野菜を煮る。
昨年の昨日のブログ
椎茸を使った簡単炊き込みごはん
今、我が家は椎茸の収穫最盛期、プリンプリンのジャンボ椎茸を使って椎茸ご飯。
ナメクジの被害を避けるのには、原木を瓦に乗せて置くと良いとか（下写真）。
① 米２合を洗い分量の水を加える。
② 椎茸を適当な大きさに細長く切り、フライパンで塩を振りかけ軽く焼く。
③ ①の上に②の椎茸･お揚げを適当な大きさに切り・醤油大さじ・お酒大さじ１・昆布茶・塩１つまみを入れスイッチON。
④ 炊けたら均一に混ぜまぜて出来上がり。
＊碗に盛りゴマを振り掛けるのも良い。
＊肉や人参など季節の野菜も良い。
