八宝菜（４～５人分）
おいしい八宝菜材料をじゃんじゃん炒めて合わせ調味料を加えるだけ。
肉の下ごしらえ用調味料は酒大匙１・片栗粉小匙２
合わせ調味料は水約３５０ｍℓ・鶏がらスープの素小匙２・醤油小匙２・オイスターソース（なければ醤油を大匙２）大匙１・砂糖小匙２・塩小匙１／２・胡椒少々・片栗粉大匙１．５～２・油小匙１。
豚薄切り肉２００ｇ
白菜１／４個にんじん小１本ゆでたけのこ小１個分しいたけ・エリンギなど１パック分かまぼこ１個うずらの適宜しょうが（千切り）１かけ合わせ調味料は水約３５０ｍℓ・鶏がらスープの素小さじ２・しょうゆ小さじ２・オイスターソース（なければしょうゆを倍）大さじ１・砂糖小さじ２・塩小さじ１／２・こしょう少々・片栗粉大さじ１．５～２・ごま油
① にんじん小１本は短冊切り、白菜1/4は芯を削ぎ切り
にして葉と分ける。生のえびやイカ１００ｇ位を解凍して一口大に切る。
② 中華鍋にサラダ油を大匙２で熱し生姜１かけを香りよく炒める。
③ 豚肉２００ｇを加え色が変わったらシーフードを加え炒める。
④ 火が通りにくい順に、白菜の芯、にんじん、きのこ類・椎茸１パック、たけのこ小１個、白菜の葉、かまぼこ１個を加え炒める。しゃきしゃきが残る程度に。
⑤ 混ぜておいた合わせ調味料を一気に注ぎいれ、茹でたうずらの卵数個も加え、強火で混ぜながら加熱。とろみが足りない場合は水溶き片栗粉を適当に入れ出来上がり。
昨年の昨日のブログ
＊柚子の醤油麹和え
先日１１月２４日柚子の初収穫、シンプルに輪切りにして、醤油麹で楽しみました。醤油麹とマッチして大変美味しい。
① 柚子を薄く切る。
② 醤油麹を混ぜて出来上がり。
醤油麹の作り方
① ビニール袋に米麹５００ｇ・濃い口醤油５００ｍℓ･水１５０ｍℓを混ぜ、きっちり閉める。
② ①を炊飯器に入れ保温で蓋をしたま５～６時間（時々袋を振り混ぜる）、麹が柔らかくなれば出来上がり。
＊冷蔵庫で約４ヶ月保存が可能。
食べ方例
山椒や粉山椒・七味唐辛子・柚子・すだちを加えるのも好みで
醤油麹で照り焼きチキン
醤油麹で豚肉の生姜焼き
冷奴に天盛り、小芋に天盛り。
キュウリにつけて食べるとか、醤油麹漬けにする。
＊柚子の醤油・砂糖漬け
１１月２４日柚子（豊作）を沢山収穫して、醤油と砂糖で味付けを作りました。
① 柚子を洗い丸のまま１～２ｍｍの厚さに切る。
② ①を醤油・砂糖を混ぜ冷蔵庫に１夜置き出来上がり。
