おばさんの料理教室 小芋の煮転がし

小芋の煮転がし

春先に植えつけた小芋が、今日初収穫、１株で３ｋｇ、早速茹でて田楽で、残りは煮ころがし、ムチムチ感が大変美味しい。

 

①鍋に水を入れ、小芋の皮はむかないで５分茹で、皮を取り除く。

②鍋に①入れ、水・出汁の素・醤油・昆布茶で５分にて発砲スチロールに入れ冷えるまで置いたら味も染みこみ柔らかくなる。

③皿に盛り味噌を添えて小芋田楽も美味しい。

 

おばさんの料理教室 もんじゃ焼き

もんじゃ焼き

小麦粉を水に溶き、鉄板の上に流して焼く料理である。お好み焼きに似た食べ物である。

現在は、東京都の下町と埼玉県南部・東部、群馬県東部と栃木県南部に店が多い。

　 　 　

①ボールに小麦粉３０ｇ・ウスターソース２５ｇ・水２５０ｇを加え、混ぜ合わせ、粗めにきざんだキャベツ１００ｇと小えび、明太子や切いか・天かす少々を入れ、軽く混ぜ合わせる。

②ホットプレートに薄くサラダ油を敷き①を流し込み生地がグツグツして具材のフチがパリパリになってきたらチーズを乗せる。

③皿に盛り明太子やトマトを添え出来上がり。好みにより青のりをふりかける。
　⁂タコ・イカ・肉・ハム等を入れるのも良い。