燻製づくり まもなく完成

　生ハム・スモークサーモンづくり、まもなく完成である。

　これかでとはちょっとやり方を変えて、ピチットシートは3日間×2回、ほどよく水分は残っているようである。いつもは、表面がやや固くなってしまうのだが、今回はしっとりしている。そして、２、３日おきに2時間程度、7回燻した。

　　

　少し煙をなじませてから、試食してみることにする。

　　

　そうそう、自ビールの瓶詰めもしなければ。