カニ尽くしのおもてなし料理

こんにちは。Chicoです

お久しぶりになってしまいました
先日ottoの同僚の方が仕事で北海道に行った際、
カニを送ってくださいまして・・・
先週の土曜日にそのを方を含め、3人の方をお招きして有難く頂きました

その前に我が家も殻つきのカニを取り寄せしていたので、
カニ尽くしのコース料理を用意してみました







オードブル　柿とカマンベールチーズを生ハムで巻きました




和風(だし醤油ベース)ローストビーフ
簡単で見栄えも良いし、美味しいのでおもてなし料理の一品としてよく作ります







揚げ春巻き　　ほぐしたカニ身を贅沢にたっぷりと　チーズとアボガドを一緒に巻いて
油で揚げます



帆立貝　　グリルで焼いただけです


蠣のアヒージョとバケット　　海鮮を意識しました


蒸し野菜＆蒸し豚　　下にはたっぷりのキャベツとカラーピーマン、人参を敷いています
これを蒸篭二つ分用意したのですが、あっという間になくなりました　皆さん独身なので、日頃お野菜をあまり摂っておられないようでしたので、あえてお野菜を沢山・・・その読みは正しかったようです
キャベツと豚肉、それにポン酢の相性は抜群です


本日のメイン
火を通しすぎないように、表面が白くなる程度で頂くと・・・身がプリプリしていて甘みがあって、最高　　幸せでした～～～







かにしゃぶに使っただし汁でお味噌汁を作りました
それとほぐしたカニをたっぷり使った炊き込みご飯

炊き込みご飯は、カニをむき身にしたときに出る殻をたっぷり、鍋で煮立ててだしをとり、
そのだし汁で炊き上げました。
ほぐし身は炊きあがってからすぐに混ぜ込み、しばらく蒸らしました。
殻からしっかり味が出ていたので、塩麹とだし醤油を少し入れる程度で味を整えました。





デザートはパンナコッタ苺ソース添えです
いつもはカラメルソースを作るのですが、たまたま苺があったというのと、たまには甘ずっぱいソースもいいかな・・・と。
急きょ変更色もきれいでこちらで良かったかな

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