90歳までの「人生の記録」③…酒２「酒純米酒フェスティバル」

　酒について、その酒１「酒造と酒食」について書いたが、その後半である2000年から2018年（コロナの始まり）まで、約20年間、純米酒フェスティバル運動について書いてきた。
 　これは、戦後の酒界に飲まれたニセモノ酒「アル添三増酒」に対し、ホンモノ酒である純米酒を宣伝し、拡大する運動を目指しできた。これは、高瀬斉委員長、中野繁事務局長を中心にして、堀江修二、橋本毅、首藤和弘と3氏を加え「純米酒普及推進委員会」を設立した。

　2001年4月、東京椿山荘で第1回を開催し、1200名（昼と午後、各600名）参加した。酒造蔵は50蔵に及び、約300銘柄の50ブースが広かれ、壮大な催しが続いた。

　約20年間、総開催数は東京で36回、大阪で11回、名古屋で3回、合計50回を開催した。純米酒普及推進という力も果たしてきたと思っている。戦後の酒も増大したが、ほとんどアル添三増酒であり、純米酒の影もなかった。1960年後の計数を掲げておく。（酒総数と純米酒量の千ℓ単位）

　　　　　　　　　酒送料　純米酒亮　純米酒比

　1985昭和60年　　1417　　　20　　　1.4％

　2003平成15年　　844　　　84　　　9.9％

　2021令和3年　　316　　　111　　　34.8％
　

　　

　　　
　　　　　

私の好む「例月の三酒」

　毎月の晩酌酒は、恒例では一合と定めている。一升3本、合計1万円とも定めてある。一晩で一合1～2勺飲むと少々足りないので、月に２～３本の四合瓶を買い足すことになている。
　それは別にして、わたしの大好きな三酒を並べておく。

・『伯楽星』　宮城県大崎市、純米吟醸、精米歩合55％

・『雨後の月』　広島県呉市、純米吟醸、精米歩合55％

　　　　　　　（麹は50％）

　　この二本は、ひのかに香り、きれいな甘味に勝る。

・『黒牛』　和歌山県海南市　純米吟醸、精米歩合50％、

　　　　　酒度16.5％
　　この二本に合わせ「ゴツン」と強く、雄町100％使用。

　　スゴイ！

　　　

　この中には、特に『黒牛』を好んで、毎晩使用している湯飲みを並べておく。加えて、Eさんに頂いた『鍋島』も並べておく。もったい酒で、まだ大事に残してある。

　　
　　　　　　　　　

10月は日本酒の記念日

　10月1日は日本酒の記念日とされ、それを飲み続ける月が一番おいしい時期とされている。だから、書斎の隅から冷蔵庫の中まで美味しい酒を集め、まず一週間を飲んできた。

 

　第一日　　『米鶴純米大吟醸雪女神』磨き35。須貝智杜氏

　　　　　　うまい！　すごい！　言うことなし！

　第二日　　ひやおろし『伯楽星純米吟醸』　美味しい大好き　

　第三日　　『大七純米生酛』　常温でも燗でも最高！

　第四日　　『菩提酛』純米磨き90％　群馬県土田酒造

　　　　　　酸味、特性な味、味が強いが重くはない

　第五日　　『雨後の月』純米吟醸　磨き50％ 旨い！

　第六日　　フランスワイン『COCO MERLOT』

　　　　　　日本酒の予定だったが、娘にポトフを料理されて。

　第七日　　『作（ざく）』　蔵元直送は美味であったが…。

　　　　　　市販店の量販ものは「普通の良い酒」となった。

　毎夕の晩酌に飲んだが、いずれも良い酒であった。

　一つ、夕食ではなかったが午後の3時、ある強力な

話題を読んで強力な酒を飲むことになった。それはほんの一口、

ウィスキー（含む一粒チョコレート）を飲んだのだ。

それこそ本格的ウィスキー「ブラック・ニッカ」であった。

これまた、「強力、最高な味」である酒であった。

9月5日…、早くも食欲だ（つづき）

　食欲に美味しい料理が並んでいるが、それに続くのが酒だ。本来の酒は冬の間に造った後に、夏の間に休めさせて味を落ち着かせる。ようやく9月から10月に、一番おいしくなった酒を提供する(例えば「ひやおろし」）。もっと2，3年も寝かせて休めるもっとおいしい味ができる。
　今年の株主総会の７月、「これぞ！」と選び抜いた⒑数本の酒が並べられた。
　例えば秋田の「一白水成」、秋田の「やまとしずく」、山形の「栄光富士」、福島の「飛露喜」、新潟の「あべ」、石川の「手取川」、福井の「白岳仙」、愛知の「二兎」、三重の「作」、佐賀の「鍋島」と「七田」等など。
　素晴らしい酒ばかりであるが、私の常用な酒（180ｌ）として「伯楽星」純米吟醸と「雨後の月」純米吟醸の2酒を加えておく。

　　　
　　　　　　

美しい「酒と食」…『山桜桃の会』の記録

　三井銀行OBの方々で「山びこ」（山行者の集まり）中で、美味しい酒と食を求めた人たちが集まった。2013年1月、男性3名、女性4名の7名が集まりになったが、以来、足掛け7年21回の会合を続けた。
　2019年からコロナを止めて「酒と食」の会を止めたが、貴重な記録は書き残してきた。しかも、美しい酒の記録を“山桜桃（ゆすら）”という冊子を残してきた。それは、酒、食、名店、名肴、有名人、名言などなど、全61頁記録された。
　総まとめとして大塚『串駒』に集まり、全記録を話し合った。酒は「十四代」、「而今」などと「いしり鍋」がメインだ。

　
　　　　
　　　　7年21会の記録（全61頁）

 

四月のお知らせ

　ブログの「一年前の記録」を読んでいたら、昨年四月23日の米寿の誕生日を祝ってくれて、北端の青森県の「田酒」と南端の佐賀県の「鍋島」のいずれも純米大吟醸酒を贈ってくれてあった。
　ところが今年の時期に、やや北端の山形県の「米鶴」と、やや南端の広島県の「雨後の月」（雄町無濾過生原酒）もいずれも純米大吟醸酒を贈られた。私ほど幸せ者がいるのだろうか。

　　

　四月の緑が、目に染みるほどだ。緑が、一番美しく柔らかい時節だ。
　さあ、5月はもっと頑張って、力を入れよう。緑も強くなってくるだろう。太陽の力も、日に日に増すであろう。

　
　　　　　　
　　
　　　　　　　

三月の「春の酒」

 

6月11日。
　マザーズ社の株主総会に参加。相変わらず言葉が不自由であり、会議の役に立たぬが、みんなの笑顔を交わすだけが楽しかった。
6月14日
　大相撲春場所第5日、若者王鵬（24歳、大鵬の孫）が横綱照ノ富士に堂々と寄り切り、金星を獲得した（前頭東3番）。嬉しく飲んだ酒は『米鶴純米かすみ酒』、これは美味しかった。久しぶりに口した句も思い出した。

　　妻も飲むあまくつめたき春の酒　　日野草城



😊

　　　　　　　
　　　　　　　かすみ酒

旧交を温める

　先日、旧友英夫妻宅を訪ねた。コロナでしばらく途絶えていたので久しぶりのことだ。
　古いと言えば、写真家英伸三氏との交遊は1961年に始まるので60年を超える。夫人の愛子さんとは、大学時代のキャンパスに始まるので68年に及ぶ。中でも思い出深いのは、新潟の久須美酒造を取材して、英夫妻と共著で『酒は風』（大月書店）を出版したことだが、それからも既に31年が経過する。この間、酒、旅、写真、音楽や演劇など、多方面にわたり家族ぐるみの付き合いをしてきた。
「いろんな酒があるから飲みに来い」と予てからいわれていたので、妻と娘と家族ぐるみで出かけたわけだ。そして大変なご馳走になった。
　狛江（ご住所）名産と言われる枝豆、クジラのベーコンなどに始まる数種類に及ぶ珍味が並び、最後はメインディッシュにフィレ肉のステーキが出てきた。美味しかったなあ。飲んだ酒は『亀の翁』に『田酒』純米酒、焼酎の『森伊蔵』から中国は貴州の名酎『茅台酒』と、世界的水準の酒だ。
　語り合ったことは、過去の思い出の、ほんの、ほんの一部であったが、その中身は豊かであった。書き加えることは何もない。

　

　　　

 

 

 

ちょっと贅沢な酒飲み会 … 『亀の翁』10年古酒を中心に

　昨年暮れ、久須美酒造が「純米大吟醸『亀の翁』10年古酒」を秘蔵酒として発売したのでこれを入手、一人で飲むのも淋しいので兄弟3家族に呼びかけていたが、コロナに邪魔されて機会を失っていた。ようやく一昨日（4月10日）、我が家に集まることが叶い楽しい酒宴を張ることができた。
　せっかく10年古酒を飲むのだからと、これを機に久須美酒造の名品を取り揃えて飲むことにした。曰く、『亀の翁』3年もの、純米吟醸『亀の王』しぼりたて、純米吟醸『夏子物語』生貯蔵酒、純米吟醸『七代目』生貯蔵酒、がこれである。

　
　　

　　これらの名品を、「チーズ・たらこの春巻き」など娘の手料理と、私の最も好む「魚河岸すし」などでタップリ味わった。
　思えば、久須美酒造六代目記廸氏が戦前の幻の酒米と言われた「亀の尾」を、1500粒の種籾から復活させて45年、純米大吟醸を『亀の翁』を世に出して42年、その酒造りを3年にわたり取材して私たちが「酒は風」を出版（英夫妻と共著）したのが1991年であるから既に31年前。その間、久須美酒造も発展して、『七代目』を出した賢和氏が今や社長、その後を継ぐ八代目が今年新潟大学日本酒学部に入学したという。　
　これらの思いを巡らしながら飲む銘酒と名肴の会は、久しぶりに会った兄弟家族との懐かしい話題とも相まって、至福の時を与えてくれた。
　この贅沢は「ちょっと…」どころではなかったかもしれない。

　

晩酌のつまみ … 同じものばかり食っているのではないか？

　

　酒の肴となると、刺身をはじめとする魚介類から季節の野菜、山菜類、はては鍋物に至るまで多岐にわたるが、通常は手短にある好物で済ます。
　昨夜も、『奥の松特別純米酒』を傾けながら、前に並べた三つの皿を次々とつついていた。見ると右から、チーズ、冷奴（豆腐）、納豆と並んでいる。いずれも私の好物だ。冷蔵庫を開けるとこのいずれかは入っているので、酒の肴に困ることはなく、しかも酒（日本酒）とのマッチングは最高だ。
　しばらく飲んでいてハッと気が付いた。これらはみな同じものではないか？　豆腐とチーズは、片や植物性（大豆）、片や動物性（牛乳）の違いでたんぱく質のかたまりと聞いている。納豆に至っては発酵食品とはいえ豆腐の原料たる大豆の原型だ。みな同じものではないか？
　発酵食品と言えば飲んでる酒はコメの発酵物だ。晩酌を終えてお義理に少量の米メシを口にしたが、これは今まで飲んでいた日本酒の原型だ。何が何だか分からなくなってきた。
　このことを妻に尋ねると、「何を馬鹿なことを言っているの。豆腐とチーズは植物性、動物性で立派に別物よ。納豆は野菜、豆腐はたんぱく食品。別物よ。それよりも私の作ったサラダと、豚肉と野菜の煮物をもっと食べなさい」と一蹴された。
　見ると「野菜サラダ」と「煮物」が添えられあり、ほんの一箸つけただけで大量に残されている。その罪悪感に苛まれて、何も反論しなかったが、そのあと風呂の中でも寝床についても、「俺は同じものばかり食っているのではないか、これで生きて行けるのか？」という思いが消えず、どうもすっきりしなかった。