今月のメニューは、「素人に出来る珍しい料理十二ケ月（東京料理献立研究会 昭和12年刊）」の中の一品、「フライドハム」だそうだ。
・・・ハムカツっすね～。みんな大好き。。
ハムカツを語らせれば、子供の頃から好きな揚げ物として夢中になって語る人も多かろう。
ザ・B級グルメの王道だ。宮藤官九郎が脚本を書いた映画「なくもんか」では、 秘伝のソースとハムカツがウリの惣菜屋が出てくる。ハムは程よい薄さがよく、かけるのは醤油ではなくソース。これテッパン。
とか書いても、子供のころ、我が家の食卓にハムカツが出てきたことはない。てんぷら好きだった母は、野菜の掻き揚げにお歳暮でもらったハムの細切りを混ぜてたけど、パン粉をつけてあげるカツが食卓に上ることはなかった。
また、高校時代の部活の帰りは、いつもカキ氷か今川焼きで、総菜屋でハムカツとかコロッケのおやつを調達する習慣はなかった。
なので、「フライドハム」といっても、思い出はほとんどない。
昭和のメニューには、パセリがよく添えられる。鮮やかだし、しおれにくいし、 料理の飾りとしてはとっても優秀だが、およその人が食べ残す見た目だけの悲しい存在。
やぱ、昭和生まれとしては「食べ物を残さず食べる」が王道。
ちゃんと食べようね。
さて、深川の「モダン食堂」。10月までお休みらしい。残念。
10月に再開したら、また通いますね。楽しみにしてます。
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