文旦ジャム。

先日の
文旦の皮だけジャム（こちら）を
食べきってしまいました。

文旦があるうちに
と思って
またまた文旦ジャム作り。

「土といのち」の
井上正弘さんの文旦。


オーガニックなので
皮ごとジャムにできます。

今日は
実もつかいます。

皮をきざみ
実のほうも
種をのぞいてきざんで
ひたひたの水で煮ます。


３０分くらいで
どろどろになってきたら
まだ火はとめずに
シナモンと砂糖を入れます。

黒糖と先洗糖を５０/５０で
入れてゆきます。


ちょっと甘すぎ
というくらいまで
入れます。

さめると
ちょうどの甘さ
になります。

保存がきくように
殺菌したビンに入れて
さらに湯煎します。

文旦２個ぶんのジャムです。

苦さが
がつーん
ときます。

けれども
がつーんとした苦さと
黒糖の甘さのコンビネーションが
最高なのです。

運営委員Ｈでした。