今年も登場！ カーボロネロ

★ カーボロネロ(黒キャベツ) ★

渡邉さんが栽培するカーボロネロ。


カーボロネロは
イタリアのトスカーナ地方の特産品種の野菜で
結球しない葉キャベツ。
最近人気がでているそうです。

黒に近いダークグリーンのちじれ葉を見て
黒くって固そうで、
最初？？？と思っていたのですが、
食べてみると柔らかい。

生のままでは苦く硬いのですが
加熱すると俄然甘味がでます。
パスタやスープに最適。
加熱しても水が出にくいので
パスタやお焼きなどベチャつかずに仕上がります。


今夜は、TONTON有機農場のベーコンで簡単炒めもの。
あっさり塩胡椒だけで味付けました。
短時間火を通すと鮮やかな濃緑色になりますよ。