カツオ短冊大和煮風＆野菜の煮物 ～丸井シュフレシピ

丸井シュフ（主夫＝シェフ）の高知の素材簡単料理法。

ブォノアペティート・ボナペティ（たんと召し上がれ！）♪

★ カツオ短冊大和煮風＆野菜の煮物 ★
（ごめんなさい、料理の写真はありません）

「お魚セット」の
(小ぶり)カツオ短冊を大和煮風に
あとは野菜の煮物

鍋に(料理)酒を入れ

アルコールを煮飛ばし
醤油を加える

多めのショウガ薄切りを加え、

凍ったままのカツオを入れる

中火→弱火で煮る

煮汁が煮詰まるようなら酒を足す

濃い醤油味がお好みなら、

魚の身を割ってしみこませる

好みで本みりんを加えて仕上げる

煮汁を活用して野菜類を煮る

ナス、ゴボウ、豆類、ジャガイモ、豆腐（の加工品）など
（煮汁が足りなければ水を加える）

カツオだけでなく
産直シリーズの冷凍魚で
いろいろお試しを

（写真は土佐佐賀産直出荷組合FBより転載）

※ この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2020年9月号より転載しました。