先日、ご紹介させていただきました美しいかぶ、あやめ雪。
この色を保ったまま食べたいと思い、頑張ったのですが…。
まず、あやめ雪のカルパッチョ。
あやめ雪を薄切りにして、お皿に並べます。
黄パプリカ、ドライトマト、さっと茹でたあやめ雪の葉を散らし、
ヒマラヤ岩塩、レモン汁、オリーブオイルをかけていただきます。
こちらはポトフです。
にんじん、大根、玉ねぎ、ハニーキャベツ、ソーセージは煮込み、
色を残したいあやめ雪とノーザンルビーはレンジにかけて
最後に加えるようにしたのですが…。
ノーザンルビーはうまくいきましたが、
あやめ雪は何か寂しい色に…。(T_T)
でも、とろける軟らかさでしたよ。
こちらはバターライス。
普通は、刻んだパセリを加えますが、
代わりに茹でたあやめ雪の葉を最後に加えました。
かぶの葉の郷愁を誘う香りは、バターと合わせても消えませんね。
あやめ雪尽くしです。
やさしい味のご飯です。
ごちそうさまでした。
