ハスイモでメンマ

我が家の畑で一番大きな顔？をしているのは、ハスイモです！！

　　

　　

寒い地域にお住まいの方に「こんな野菜、見たことない！」と言われました。

ハスイモの主な産地は、高知県、熊本県、徳島県ですから、

やはり温暖な地域の作物なのでしょう。

イモと言っても、根っこの芋は育たず、葉柄の部分を食べます。

　　

　

茎はスポンジ状になっているので、独特のシャキシャキ感があります。

　　　

　　

お味噌汁や酢の物でいただくことが多かったのですが、

この食感を生かしてメンマ風にしてみました。

　　

　

【材料】作りやすい分量

　ハスイモ（正味）　　　　　200g

　ごま油　　　　　　　　　　大さじ1/2

　砂糖　　　　　　　　　　　大さじ1/2

　鷹の爪、ラー油　　　　　　お好みで

　

〈合わせ調味料〉

　水　　　　　　　　　　　　50ml

　醤油　　　　　　　　　　　大さじ1/2

　丸鶏ガラスープの素　　　　小さじ1/2

　オイスターソース　　　　　小さじ1/2

　　

【作り方】

①ハスイモは食べやすい長さに切り、水に浸けてアク抜きをする。

　　

　　

②フライパンにごま油を熱し、ハスイモを炒める。

　　

　　

③砂糖を加え、砂糖が溶けるまで炒める。

　　

　　

④合わせ調味料を加え、汁気がなくなるまで火にかける。

⑤火を止めたら、お好みで鷹の爪、ラー油を加える。

　　

 

　　

こんな感じになります。

せっかくメンマ風にしたのですから、ラーメンの具に使いたいのですが、

この一皿なら、夫があっという間に食べてしまいます。(^-^;

　　

　　

地域限定のレシピになってしまいますが、

ハスイモがある地域の方、ぜひお試しください。　(^-^)