ハチクをいただきました！

昨日、ご近所さんからハチクをいただきました。

　　

　

漢字で淡竹と書きます。

孟宗竹のたけのこが終った5月の中頃から採れ始めます。

表面は紫色の硬い皮で覆われています。

この皮は、つるっとしていて、

孟宗竹のたけのこのようにチクチクした産毛はありません。

　　

孟宗竹は、根っこが奥深くまで伸びているので、

まさに「掘る」感じで収穫しますが、

ハチクは、根っこが浅いので、土から伸びた長い部分を収穫します。

いただいたものは、50cmをはるかに超えていました。

　　

　

皮をむいて、ぬかと鷹の爪を入れて茹でていきます。

茹でなくても、そのまま調理できるとか、

ぬか無しで、お湯で茹でるだけで良いとか

色々書かれていますが、ジンマシンがいやなのでぬかを入れて茹でました。

　　

　

茹で上がり！！

　　

　　

まず、浅漬けを作りました。

●ハチク（下茹でしたもの）　　　　300g

●麺つゆ（3倍濃縮）　　　　 　　　大さじ3

●酢　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

●塩昆布　　　　　　　　　　　　　適量

●鷹の爪　　　　　　　　　　　　　1本

  

これらをジッパー付きポリ袋の入れて、冷蔵庫に。

　　

　

1時間も漬ければ、簡単浅漬けの出来上がり～♪

　　

　

今年は、本当にたけのこに恵まれた年です。

ありがとうございます。(^-^)