金時にんじんでした！

岡山からにんじんが来た～！！ヽ(^o^)丿

という記事を書かせていただきました。

　

このいただいた赤いにんじん。

正確な品種名が「金時にんじん」とわかりました。

　　

　

金時にんじんの赤い色は、リコピン。

そう、トマトに含まれるあの赤い色素と同じです。

抗酸化作用に優れ、ガンや生活習慣病予防効果があります。

また、リコピンは皮近くに一番多く含まれるので、

お料理する時は、皮の汚れだけを落として、

なるべく全部いただくようにしています。

　　

　

こんなふうにお料理してみました。

　

まず、すりおろした金時にんじんを使って、

炊き込みピラフとタイ風さつま揚げ。

加熱するとより色が鮮やかになります。

タイ風さつま揚げは、エビが入っているように見えませんか？（笑）

　　

　　

こちらは、金時にんじんと塩麹でドレッシングを作り、

それを高リコピントマトにかけた「高リコピンサラダ」。

そして、さっと茹でた金時にんじんと

ブロッコリー（こちらも一緒に送っていただいたものです）で白和えです。

高リコピンサラダのおいしさにはびっくりしました。

トマトも金時にんじんも、単独で食べるよりもずっと甘みを感じます。

　　　

ドレッシングの材料は次の通りです。

　●金時にんじん　　　50g

　●玉ねぎ（新玉ねぎの方が辛みが少ない）　　30g

　●レモン汁　　大さじ1

　●酢　　大さじ2

　●塩麹　　大さじ1～2

　●こしょう　　少々

　●オリーブオイル　　50ml

　

これらをミキサーでが～っとやるだけです。

塩麹は塩分濃度がそれぞれ異なりますので、加減してください。

塩麹がない方は、塩小さじ1/2で。

　　　

今度は、金時にんじんをスイーツに使ってみようかな？(*^^*)