№205 漬けもの便り・・・！

妻　筆

№197で紹介した嫌いなミョウガ・・・。　

そのミョウガとも、おっさらば～。　

キュウリの時期が終わりましたので、白菜に切り替わってます～。

漬けものでお客様に聞かれる事が多い質問は、

お客様　＞　何か特別な物を入れてるんですか？

の一言・・・。

勿論、漬けもの系の化学調味料は入ってません～。

キュウリも白菜も　”　塩　”　のみです。

ってお答えすると、

お客様　＞　特別な塩を使ってるんでしょ！

の二言目・・・。

1キロ入りの茶色の袋に入ってる　”　あの”　　の塩です～。

ってお答えすると、

お客様　＞　じゃ～何で家のとこんなに違うの？

の三言目・・・。

漬ける量と重石の　”　量　”　です。

ってお答えすると・・・、　ってな流れになります。

兎角、一気に水を上げないと浅漬は美味しくなりませんが、

漬けもの専用の場所はありませんので、漬物石の取り扱いには注意が必要。

当店では漬物石が傾いて崩れた事があります。

何度も・・・。　

足の上にでも落ちたら大惨事に。

白菜は特に注意が必要ですね・・・！