№1295 新蕎麦2018・・・！

夫　筆

広島ファンの皆様・・・
来年に期待しましょ・・・
女房は、まだ元気がありませんけど・・・　

さて、暗い気持ちの最中ではありますが、そろそろ新蕎麦を打ちたい！　
そんなこんなで、当店から車で３分の製粉所と蕎麦屋を営んでいる方から「そば粉」を仕入れました。　

大将曰く・・・
今年の蕎麦は良くない・・・　

良い時のそば粉の彩は薄緑なのですが、それがありません・・・
香りも薄い様に感じました。
それでも、新蕎麦です！



美味しいお蕎麦の条件は、粉そのものの良さは勿論なのですが、茹で方が大事です！　
大火力と大鍋が必須です。
４人分位は一緒に仕上げたいですよネ！
蕎麦を投入した時に温度が下がってしまうと、ダメなんです。　
短時間で仕上げる為に、蓋もします。
自分の茹で時間は、３０～４０秒位です。

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