№1681 漬けもの便り・・・！（白菜2021）

妻　筆

野沢菜の 「 変わり漬け 」 と 「 雪中沢庵 」 が終了しますので、春白菜の浅漬け準備に取り掛かりました。　

例年より早めのスタートですね！　

娘はまだ動けませんので、若手新入社員の手を借りての漬け込み作業です。

いよいよ春～～～ 　　　ですね～

　＞　なつがきたら・・・　こまるしナ・・・

春は白菜、夏はキュウリ、そして秋にまた白菜、冬は野沢菜と沢庵のローテーションとなります！

白菜とキュウリは、極々普通の塩のみで漬け込んでいますが、お客様は何か秘訣があると思っているらしく質問されますね～

肝心要なのは、沢山の漬け物と沢山の重石だったりします。

　＞　すけさん・・・　たくさん・・・