№2011 漬けもの便り・・・！（野沢菜2023）

娘　筆

今日は、野沢菜漬けをしました。　

いつも野沢菜を納入してくれている生産者の方に連絡したのは、えびす講（11/3）が終わってからでしたが、　

＞　今年は早く無くなりそうです・・・

とのお返事でした。　

まだまだ暖かかったので（暑く）、焦りまくりました。

もしもこの陽気の中で漬け込んでしまったなら、あっという間に雑味が増して美味しく無くなってしまいます。　

今日の雨を境に、気温が低くなってくれる事を願います。　

それでも、新しい対策を講じる必要性もあると思い、お米の保冷庫を野沢菜漬けで利用出来ないかと考えてみました。

冬はお米の保管に冷蔵庫は必要ありません。

そのスペースに野沢菜漬けを入れ込んでみようと思います。

四角い黒いケースを使いますが、３段重ねで入りますね！

最初は普通に桶の野沢菜を使い、次に味が変わり始める年始くらいに保冷庫漬けに切り替え、それが終わったら変わり漬けという３段構えです。

上手くいけば、来年は専用の保冷庫を購入しようと思っています。

因みに、保冷庫の上部に写り込んでいる黒い袋は、笹の葉すしで使う大量の乾燥ゼンマイです。