まだ少し肌寒いこんな日は、温かい椀ものと簡単で滋養のあるものを食したい。
ちょうど昨日、みずみずしい春大根と山芋に出会ったので、今日は大根たっぷりの豚汁と、とろろごはんにします。
山芋には、血糖値を下げる効能があるので糖尿病や成人病予防に特にお勧め。
ぬめりが滋養強壮効果を高めるので、おろしてとろろ汁にするとより身体に吸収されやすくなります、味噌や梅と溶くとお味も胃腸の働きを促進する効果も上がります。
よそ行きにしたい時は卵白を泡だて、とろろに混ぜ込むとフワフワに。
器に入れて、残りの卵黄を添えていただきます。
春掘りの長芋は今が旬で、栄養価も高いので日常的に私は口にしています。
薬膳で山芋は山の薬とかいて山薬「さんやく）と飛ばれるほど滋養があると言われています。
身体がちょっと疲れた時、胃の調子が悪い時、元気になりたい時にもとろろはおすすめです。
温かい具沢山の汁ものと合わせれば、バランスの良いご馳走、腸内環境もよくするので免疫力を上げる手助けとなります。
ＢＹ http://yumikoizawa138.jp/date/2020/04/page/2/
