| 昨日、ソムリエ協会主催の「プレミアム・チリワイン」のセミナーに参加しました。 講師は、ソムリエ協会の理事でもあり、銀座「レストランロオジエ」シェフソムリエの「中本 聡文」氏です。 中本氏は名古屋市出身で、コンクールでの優勝経験もあります。 第9回「フランスワイン・スピリッツ全国ソムリエ最高技術賞コンクール」優勝。 第6回「フランスワインアンドスピリッツ世界大会 ソペクサグランプリ」日本代表、26ヶ国中第5位。 セミナーは録音したり撮影したりすることは禁じられていますので、私というフィルターを通してですが、セミナー中の中本氏のお話から抜粋してお知らせします。 今回は、チリワイン生産者団体ワインズ・オブ・チリの共催なので、輸入業者が全て違う10種類のチリワインを試飲しました。 まず、セパージュ（ぶどう品種）が違う6種類（白１・赤５）の飲む比べをして、4種類のプレミアムチリワインを試飲しました。 まず、冒頭で中本氏が言われたワインテイスティングで大切なこと、「ワインの個性や特徴をポジティブに見つける」・・・私もいつもこのポジティブは心がけています。 チリの原産地呼称（DO）は、自治区による区分であるため、同じDO内のワインであっても畑の場所が、Costa（海側）にあるのかAndes（アンデスの山側）にあるか、Entre（海と山の間の内陸部）にあるのかで、かなり違います。 太平洋にはフンボルト海流が流れているので、涼しい風が吹く冷涼な地域。 アンデス山脈側も山からの冷風が吹く涼しい地域であり、素晴らしい条件でワインが造られています。 その間のEntreは、大量にぶどうが栽培され、比較的リーズナブルなワインが造られています。 ぶどうが栽培される場所を思い描くと、ワインのキャラクターが想像できます。 昨日は、畑の映像を見ながら試飲できました。 １．Novas Sauvignon Blanc 2011 DO Casablanca Costa Emiliana 1700円 海側の冷涼な畑で造られた非常にフレッシュで清涼感のある ソーヴィニョン・ブラン種の白ワイン。 さわやか過ぎず、ボディのあり口に含んだときの充実感も感じられる。 ２．San Carlos Malbec 2011 DO Colchagua-Entre Cordilleras Viu Manent マルベック種。ボリュームがあるが酸もしっかりあるので、バランスがいい。 ガツンと来るチリの赤ワインは、食後のチーズと合わせてサービスすると クセのあるチーズとも良く合う。 ３．Montes Alpha Cabernet Sauvignon 2010 DO Colchagua-Entre Cordilleras Montes 1900円 Montesという畑は、とてもいい条件の場所にあるので、過熟しずぎなく アルコール度数も程よくタンニンと酸のバランスが非常にいい。 ４．Gran Reserva Merlot 2011 DO Maipo-Entre Cordilleras Tarapaca 1920円 Tarapacaという広大な産地で造られるメルロー種のワイン。 ５．EQ Syrah 2010 DO San Antonio-Costa Matetic 4300円 Mateticは海の近くの冷涼な地域にある。 フランスの北ローヌでシラー種で造られるいいワインのように、冷涼な地域で 造られたシラー種のキャラクターが感じられるワイン。 果実香だけでなくスパイシーな香り、余韻が長い。 ６．20 Barereis Pinot Noir 2011 DO Casablanca Costa Cono Sur 2507円 非常にリーズナブルなピノ・ノワール種のワイン。 オーガニックワイン。アルコール14％の強くなりすぎないギリギリのライン。 赤い果実の香りのピノ・ノワール種は、狩猟で取った（鴨 鹿 シギなど） の肉料理と合わせるといい。 ７．Sol del Sol Chaｒdonnay 2009 DO Malleco-Entre Cordilleras Aquitania 4500円 シャルドネ種のワインは世界中で造られているが、ブルゴーニュ以外では ボリュームのあるシャルドネは造りやすい。ブルゴーニュのように冷涼な地 域のミネラル豊かなドライなシャルドネのワイン。 ８．Manso de Velasco 2009 DO Curico-Andes Miguel Toreres 5200円 スペインの名門トーレスがチリで造るワイン。 成熟したぶどうで造られたキメの細かいタンニン。 後味の余韻が長く広がりのあるワイン ９．Carmin de Peumo 2007 DO Peumo(Rapel）-Entre Cordilleras Contya y Toro 33000円 チリの名門コンチャイ トロが造るプレミアムワイン。 １０．Casa Real 2004 DO Alto Maipo-Andes Santa Rita 8000円 飲み頃を迎えたプレミアムワイン。 ７～１０のプレミアムワインは好みがあるのですが、私は７と８が価格とのバランスを考えると、非常にリーズナブルだと思います。 |
＊～＊～＊～ アミの想い ～＊～＊～＊～＊～＊
大切な人たちとの楽しいおしゃべり、幸せな時間
自然の恵みに感謝と喜びあふれる豊かな時間
私たちの笑顔、喜び、幸せが地域に波及して
明るい未来につながることを心から祈っています。
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