アマトリチャーナ

今日のお昼は、アマトリチャーナを作りました。ソースたっぷり、ちょっと辛めです。

***　レシピ（３人前）　***

• にんにく　：　４かけ
• ベーコン　：　６枚
• アンチョビペースト　：　絞り出して ３～４cm
• オリーブオイル　：　大さじ３～４杯
• 鷹の爪　：　好きなだけ
• クレイジーソルトまたは塩　：　適量
• 胡椒　：　少々
• 白ワイン　：　60ｃｃ
• トマト缶　：　1と1/2缶
• ベイリーフ　：　2枚
• パスタ　：　300g～400g
• パスタをゆでる塩　：　大さじ２～３杯

※ 鷹の爪は、ホールでも輪切りでもお好みでどうぞ。
　 辛いのが苦手な方はホールを、辛いものがお好きな方は輪切りをお勧めします。
※ 私は大雑把で手ばかり目分量なので、レシピの量は、 あくまで目安です。お好みでご調整ください。
※ 写真には、飾りでドライパセリがかかっています。こちらはお好みでどうぞ。 

1. パスタをゆでる大きなお鍋に水を入れ、火に掛けます。
2. にんにくはみじん切りにし、アンチョビペーストはフライパンに直接絞り出します。ベーコンは幅1.5～2cm程度の短冊切りにします。
3. にんにく、オリーブオイル、鷹の爪をフライパンに入れ、弱火にかけます。
4. 香りがなんとなく立ってきたら、ベーコン、ベイリーフ、クレイジーソルトまたは塩、胡椒を入れます。
5. ベーコンから脂がしみだして来たら、ワインを加え、強火にしてアルコールを飛ばします。
6. トマト缶を加えます。煮立ったら、弱火にして、トマトを木杓子でつぶします。
7. そろそろ 1.のお湯が沸くころなので、塩をお湯に入れ、パスタをゆでます。
8. パスタがアルデンテに茹で上がったら、器に盛り、ソースをかけて、完成！

※ このレシピは、家族の好みでソースを上からかけてあります。もちろん、パスタとソースを炒め合わせてもOKです♪ その場合は、かなり固めにパスタをゆで上げ、フライパンで炒め合わせながら固さを調節するとよいでしょう。