全国的に猛暑だなっ!
夏バテしてないか?
こういう時に大事なのはもちろん水分だが、それを保つコラーゲンは欠かせない。
なのでテビチ(豚足)を炊くことにしよう。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/12/7c/99b1a2cd98e58f1665559cebb06d4681.jpg)
上から見ると、ジブリ的な何かみたいでちょっと怖い。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/17/ae/d48f7698d48c7268bfbf54b7bb4a1b48.jpg)
ジブブブブ・・・ 2~3回煮こぼします。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/06/74/d27ff1be457765a2d40c930da8a8243a.jpg)
翌日、コラーゲンと分離しているラードを剥がす。
このラードは炒飯など炒めものに使うとコクが出てよろし。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/19/ef/384b89e069806708c47a63069a18ed8f.jpg)
ネギの青いとこと生姜と酒。 これ王道。
で、コラーゲンスープの味付けにかかるわけなんだが、塩や昆布や醤油やら、鉄腕ダッシュのラーメンばりにこの5年間、色々と試したんだが、その結果、とうとう最高のアイテムを見つけちゃいましたよ。
それは・・・・
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7d/f4/f71b04b050fb66a6d085c965528bb8b9.jpg)
MSG? むかちょうですか? フフン。
などとせせら笑っているように見えてむかつきます。
基本的に家の料理には一切使いませんが、ラーメンみたいな一杯の幸せを追求する汁もんには、やっぱ欠かせませんなぁ、味の素。
少しだけ使うと、味のまとまりがいい。って吉兆の湯木さんも言ってましたし、ラーメン界の大御所たちもこのように申しておることですし、おでんの練り物とか、ドレッシングとか、もう何にでも大量に入ってますもんね。
ま、おうちで作るそばですから、かるーくいきましょう。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/17/2e/291afc32775a808482d000bd6ea27ff1.jpg)
とろりとして美味いいいいいいいいい!
、
夏バテしてないか?
こういう時に大事なのはもちろん水分だが、それを保つコラーゲンは欠かせない。
なのでテビチ(豚足)を炊くことにしよう。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/12/7c/99b1a2cd98e58f1665559cebb06d4681.jpg)
上から見ると、ジブリ的な何かみたいでちょっと怖い。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/17/ae/d48f7698d48c7268bfbf54b7bb4a1b48.jpg)
ジブブブブ・・・ 2~3回煮こぼします。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/06/74/d27ff1be457765a2d40c930da8a8243a.jpg)
翌日、コラーゲンと分離しているラードを剥がす。
このラードは炒飯など炒めものに使うとコクが出てよろし。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/19/ef/384b89e069806708c47a63069a18ed8f.jpg)
ネギの青いとこと生姜と酒。 これ王道。
で、コラーゲンスープの味付けにかかるわけなんだが、塩や昆布や醤油やら、鉄腕ダッシュのラーメンばりにこの5年間、色々と試したんだが、その結果、とうとう最高のアイテムを見つけちゃいましたよ。
それは・・・・
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7d/f4/f71b04b050fb66a6d085c965528bb8b9.jpg)
MSG? むかちょうですか? フフン。
などとせせら笑っているように見えてむかつきます。
基本的に家の料理には一切使いませんが、ラーメンみたいな一杯の幸せを追求する汁もんには、やっぱ欠かせませんなぁ、味の素。
少しだけ使うと、味のまとまりがいい。って吉兆の湯木さんも言ってましたし、ラーメン界の大御所たちもこのように申しておることですし、おでんの練り物とか、ドレッシングとか、もう何にでも大量に入ってますもんね。
ま、おうちで作るそばですから、かるーくいきましょう。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/17/2e/291afc32775a808482d000bd6ea27ff1.jpg)
とろりとして美味いいいいいいいいい!
、