青城山で泊まったホテル。
食が自慢のホテルらしく、とてもおいしい！
中でも「道家泡菜（青城泡菜）」は
本当においしかったです！
私は、日常的にこれもどきを作っています。
大好きな料理です。
「道家泡菜」は青城四絶のひとつで
漬物です。
ゴールデン旅さまより
「青城山の奥深さは天下の冠なり」と称えられる青城山は、成都から約60キロ離れた、四川省成都平原の北西に位置します。国家AAAAクラスの観光区、国家クラス景観区となっています。山麓の海抜は726ｍ、主峰の老宵頂海抜は2434ｍ、一年中茂っている原始林と城壁のように繋がる連峰から青城山と名付けられました。人が少なく、山上には自然に融合した道教の寺が10余カ所もあり、さまざまな様式の亭、橋、回廊、閣が40余カ所もあります。非常に趣があります。
自然のままの谷、古い藤などの珍しい景観は、中国語で「青城天下幽」と称えられる通りの独特な景観を成しています。 紀元143 年、この青城に百歳を超えた老人・張陵氏が修行にやって来ました。張陵は、ここで昔から伝わった「黄老学説」を研究、発展させ、中国の伝統宗教・道教を確立、地元の人々に広く布教しました。ここで発祥した道教がやがて中国全土に広がり、中国人に今でも深く影響している伝統宗教になりました。
青城四絶とは、洞天乳酒、洞天貢茶、白果鶏（ぎんなんと一緒に煮込んだ鶏）、道家泡菜（漬物）です。道教では古くから食生活を大切にし、果実や薬草を、道教の伝統秘法で調合、調理したものは、独特の風味があります。
四川旅游さまより
青城道家老泡菜俗称道家老泡菜，是四川省都江堰市青城山的著名特产。道家泡菜以青城山道士生产的鲜黄瓜、豇豆、水红辣椒、萝卜、大蒜、白菜、仔姜、良姜等为原料，经严格挑选、清洗、晾晒后，放入用山泉水、精盐、花椒等配制而成的特殊汁液中浸泡，专室、专具存放，由专人管理。
青城泡菜脆嫩酸甜，保存数年仍色泽鲜艳，质地清脆，是一种解腻、开胃、增进食欲的佐餐佳品。如今已经是四川人民生活中必不可少的传统佐食美味。
“青城泡菜”与“洞天贡茶”、“白果炖鸡”、“洞天乳酒”并称青城四绝。卓越的佛教领袖、杰出的书法家赵朴初居士，在食用道家老泡菜后赋《调寄忆江南》一首：“青城好，泡菜冠全川。清脆姜芥夸一绝，芳甘乳酒比双贤。吾独取椒盘。”
「道教では古くから食生活を大切にし・・」とあるように
気功をやっていても
食の大切さを教わります。
食だけではなく
生活すべての大切さも教わります。
養生の大切さを教わります。
青城山前山には
道家の食堂や茶房もありました。
おいしくて
身体や心のための食。
大切にしたいですね。
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