旬の飯山の桃でコンポート

丸亀市飯山町の「桃の直売場」や「運動公園」周辺はこの時期桃のあまーい香りが満ちている

旬の果物はもちろんもぎたてをナマで！が原則だけど
頂き物が重なってしまったので　日持ちのしない桃をコンポートにしてみた




桃は真ん中をタネに沿ってくるんと包丁を入れ　両方の手のひらで包んでツイストすると　パカッと半分になる
残ったタネはスプーンで掬うようにして取り除く




実についたままの皮がスルリと剥けない時は　たっぷりの熱湯を準備してサッとくぐらせると　小気味よいくらいに剥ける　包丁で剥きとらないのが綺麗に仕上げるコツ




鍋にまず「ザクロジュース」か「グレナデンシロップ」…の場合は水３:1シロップ
を桃がひたひたにつかる量を入れて　甘味にグラニュー糖を入れ沸かし溶かした後　桃を重ならないように入れる
弱火で約１０分煮てそのまま冷やす
供するときはチンと冷えた器によそおって！

後でゼリーなどに加工する場合は細かくカットするが　半割の桃のコンポートはガラスの器にこんもりと　リッチなデザートに仕上がる





赤い色のザクロジュースは一時ブームになり大量に店頭に並んだが　今はデパートの地下売り場や　輸入食品店が見つけやすい





今月のご当地紅茶は　珍しくホール状の茶葉が手に入ったので　スリランカの「ヌワラエリア」　ただしこのキャニスターはお土産品で中身はレッキとしたPEDROエステートのホールオレンジペコ