４月の楽しむティタイム 中国黒茶をいただく

花よ　桜よ　と楽しんだ季節も徐々に初夏めいてきました

４月最後のティタイムは　2005年もののプーアール茶
固くお餅状になった中国雲南省の普洱茶　茶刀で削って淹れます

いっとき女性が「痩せるお茶」として乱買いしましたが単にブームだったのかなぁと思いつつ…



一緒に味わうのは　名残っぽい桜パイ
月餅で有名？な　中村屋さんの期間限定販売「さくらうす合わせ」
さくっとしたパイ生地とほんのり薫るさくら餡が美味
　　

淹れ終わった普洱茶と　とても相性がよろしい
普洱茶は色はかなり黒くて　苦そうな印象ですが全然そうではありません
お茶をすると水色に惑わされてしまいますがどうかな…と思いますよ


今月もみなさん嬉しそうで　笑顔とともにご馳走様でした

桜は憧れ 郷愁 懐古 反省・・・・想いを込めて作る「さくら紅茶」

　　　　　　　　
自宅の周りを見回すと　咲き誇っていた桜の花は惜しげもなく我が身を散らし　すっかり葉桜となっていました

桜に色々の想いがあるのは　皆さんにお尋ねした時の答えに現れています

敷島の　大和心を人問はば　朝日に匂ふ　山桜かな　　本居宣長

　　　　　　　　
江戸時代になって国を代表する花は梅から桜へと　顕著に移っていきました
特に栽培種の「ソメイヨシノ」は楚々とした花姿で人気です

桜と梅の香りを比較すると　サクランボになる前の桜にはこれという香り成分も目立ったものがないのに　サクランボはもとより桜餅の葉　染物の材料として　全木が儚げな色や香りとして利用されています　


青々と茂った若葉をつかつた「サクラ紅茶」の作り方を教わりました
早速トライします　

　　　　　　　　
若葉を摘んでさっと洗い　水気はペーパーで丁寧に拭って少ししんなりするまで広げておきます
葉を小さくカットします

　　　　　　　　
コンロの温度を低温にセットして油気のないフライパンに乗せて　焦がさないように水気を飛ばすように気長に煎つていきます　
よく混ぜるのはもちろんです


　　　　　　　　
手触りがややカラっとして　葉の色も緑から茶っぽくなりました
煎り終わりのタイミングは　葉の色が赤く変化しているのを見極めた時です　

粗熱がとれたらビニール袋に移し空気を抜いて　そのまま揉んでいきます
これからもかなり気長な作業です
たいていの失敗はこの揉み込む時間が短くて起きるそうです

袋の中が思いなしか紅茶っぽく茶色くなりました
もうちょっとのシンボウかな…

袋の口を開けずそのまま３時間以上放置します


漸く熟成の完了です

フライパンは油分を拭き取ってからのまま弱火の強火で熱します
いったん火を消してさくら紅茶の葉を入れてください
そのままフライパンの上で乾かせます

何回か葉を取り出して　フライパンを熱し　火を消して　葉を戻し乾かせる
この作業を繰り返した後　ペーパーに葉を広げて残っている湿気を完全に取り去ります　

　　　　　　　　
これで桜の香気がふくよかな「さくら紅茶」がすっかり出来上がりました　香り成分の少ない桜の葉からどうしてこんなに濃厚な　香りが溢れてくるのでしょうか
お疲れさまでしたが　今回は低温・気長がキーワードです
どこにも売っていない My「さくら紅茶」を堪能しましょう




　　　　

今年の『復活祭』は４月１６日ですね イースターエッグを作りました

ペーパーナプキンを利用して　デコパージュ風に　イースターエッグを作ってみました

　　　　　
手元にあったのは　ハーブガーデンをプリントしたもの　と　不思議の国のアリスが描かれたもの

それぞれサイズは違いますが　重なっているものを剥がして　下の白い紙は卵の表面をカバーして割れにくくするために小片にカットして下貼りし　プリントされた薄い表１枚だけを表面に貼りました

卵はあらかじめ10円玉代の穴をくり抜いて中身は出しておきました
この穴から　良い香りのラベンダー粒を入れて　オーガンジーで覆い　振ると香りが漂うポマンダーにしようと思います

　　　　　

思ったように出来上がりました
優しいはハーブや花で作つたポプリに隠して　卵は誰に見つけて貰いましょうか