同じ材料をフレンチ・日本料理２つの手法で食べ比べをする「高松国際ホテル」参加者にとってもこの上ない企画の 恒例となった美食会です
今回は高橋ソムリエも加わってとっておきのワインセレクトも可能です
和洋それぞれの厳選食材は 和はアンコウと１万匹に１匹といわれる幻のサケ・鮭児、洋の松坂肉。
和
洋 
フォワグラとトリュフ、キャビア フォワグラとトリュフのブーレット
羽二重豆腐 タラバ蟹とキャビアのカナッペ
和
鮭児の氷柱盛り わたり蟹の酔っ払い
和の魚は喜知次 芋煮は山形産甚五ェ衛門洋
名古屋コーチンのポトフ仕立て
モエ・エ・シャンドン ロゼのザクロをアクセントにグラニテ
続けて洋のメイン 松坂肉フィレ肉のパイ包み
フィレ肉にいろいろ茸をゼリー寄せにして包みさらにクレープで巻いたうえパイ包みにして焼いたもの
松原シェフが自ら切り分けボルドーソースをかけての提供
和はいよいよクライマックスの アンコウの吊るし切り
大胆でダイナミック調理なのに濃厚 肝汁仕立てで
八ヶ岳産信州手打ち蕎麦と銀杏ご飯和のデザート
洋のデザート
さぬき姫とルバーブのグラニテにバルサミコ