第５１回「キッスたべもの展」① 特別講習会 『伊勢志摩観光ホテル』総料理長 樋口宏江さん

会場に到着時間がお昼どきになってしまったので　まず　バザー会場へ
生徒さん特製の　オリーブ豚ベーコン使用の　ナポリタンをいただきました
パスタが太麺でトマトソースによく馴染んでいたので　思わずサイズをお尋ね　丁寧に2、2mmの中サイズですとお答えいただきました
ぜひ使ってみたいボリューム感でした

今回の講習会ゲストは　伊勢志摩サミットの会場となった『伊勢志摩観光ホテル』総料理長　樋口宏江さんです
玄関の看板やパンフレットなど一連の大切な表記で　『伊勢志摩観光ホテル』が『『志摩観光ホテル』となっていたのは　すごく残念で　講師には失礼であったと思っています　当地ではシマカンと愛を込めて読んでいるので主催者に変わり　ごめんなさい



メニューには　　◆みえジビエ(猪)の地ビール煮込み　米澤モチ麦のリゾット　◆高瀬茶の香りをまとわせたオリーブ牛フィレ肉　宮川育ちのワサビを添えて　　今回のデモンストレーションで試食に提供された◆海の幸　トマトの魅力をさまざまな形で　　とありました


試食させていただいた　「伊勢志摩サミット　ワーキングディナー」提供の前菜です　
ひと目で　素材がわかる　目的上会議の中断など邪魔をしないようひと口で食べられるよう　特に注意をされたそうです

トマトムースにアオリイカ、金目鯛、車海老、鮑のスライス、蛤、真珠貝の貝柱、トマトジュレに宮崎産キャビア
彩にプティトマト、サヤインゲン、そして仕上げはトマトグラニテ、バジルオイル(黒くなるのを防いでほうれん草をミックス)
自社栽培の可愛く優しいエディブルフラワーのせ　

伊勢志摩サミット当日の　渾身料理の一部再現ご披露がありました


　　海の幸　トマトの魅力をさまざまな形で　　


　　高瀬茶の香りをまとわせたオリーブ牛フィレ肉　宮川育ちのワサビを添えて　　


　　みえジビエ(猪)の地ビール煮込み　米澤モチ麦のリゾット　

肝心の「たべもの展」数多い写真の加工が追いつかず　次編になります　ごめんなさい
でも　近日アップしますのでぜひブログにいらしてください