少し前になりますが、山椒の実を収穫しました。
一晩水につけ、アクをを抜きます。
保存用の山椒の実は軽く湯通しして冷凍保存です。
今回はフレッシュな山椒で「縮緬山椒」作りです。
京都の物産展で買おうとするととても高価です。
毎年作ってきましたが、一昨年、昨年と２年間は作りませんでした。
今年はモニタリングの結果検出限界値未満でしたので作ることに。
２年連続の強選定が効果があったのでしょうか？
旨い・・・。
自家製は最高！！！
好みの味付けにできることが最高です。
あちこちに「お裾分け」、喜んでもらえたようです。