白菜を漬ける

　　菜園の白菜（ミニ白菜）も数回霜に当たり、

　　糖度が上がってきました。


　　白菜漬けを作るタイミングです。

　　当地域は蝿が多いのでそのまま干すのは危険です。

　　今までは室内で干していましたが、水分の低下が今一。

　　今回は、野菜栽培の「べたがけ資材」でガードして干しました。






　　やはり水分を充分落とすには直射日光と風が最高です。

　　この後、３％の食塩で下漬けして、キムチの材料となります。