ワラビを食す

　　
　　先日、比較的新鮮なワラビが手に入りました。





　　まずはあく抜き、燻製器のチップの灰と重曹を少し足しました。





　　沸騰で火を止めて、５分ぐらいたったお湯を注ぎます。

　　そしてこのまま一晩おきます。



　　まずはお浸し、

　　ワラビの歯ごたえと、ぬめっとした食感は独特です。

　　今しか味わえない食材の一つです。