干し芋の残渣でスイートポテトを作る

　前の記事で作った干し芋の残渣（蒸し芋の外側を削ったもの）で

スイートポテトを作りました。

　材料です。

蒸したサツマイモの皮を剥ぎ、芋の外側を削った物、卵黄、卵白、

グラニュー糖。

　卵白にグラニュー糖を加え、メレンゲを作ります。

　サツマイモにメレンゲを混ぜ込みます。

　メレンゲを加えたことで生地がかなり柔らかくなっていますので、

紙型に流し込みます。

　卵黄を塗って２３０℃のオーブンで焼き上げます。

メレンゲを加えることでフワッとした食感になります。

蒸したサツマイモの皮下はとても甘く、砂糖は加えていませんので

サツマイモそのものの甘さを、楽しむことができると好評です。