菜園の今です。
６月下旬から低温と日照不足が続いて来ました。
各種農作物に影響が出ています。
自根のキュウリです。
草勢が弱くなっています。
採れるキュウリは半数以上が曲がり等の変形果です。
やむを得ず変形果をピクルスにしました。
貯蔵瓶にキュウリとセロリを詰め込み、
２％の食塩水を注ぎ、塩づりの代わりと、必要ピクルス液量
を求めます。
ピクルス液のレシピです。
水 １
酢 １
砂糖 ０．２
塩 ０．０４
ブラックペパー 適量
タカノツメ 適量
ピクルス液を加熱し、室温まで冷まします。
保存瓶に注ぎ入れ、冷蔵庫で保管します。
一週間後から食べ頃です。