アガベを使って豆アジの南蛮漬け

待ち遠しかった桜 あっという間に過ぎ去りました……

でも、これからは太陽の光が爽やかで、気持ちのよい季節。

 あっ、そうそう、関東では金環日蝕も見逃せませんね

さて、今日はまるごと食べて、カルシウムをしっかり取れる、 「豆アジの南蛮漬け」です

●材料●（4人分）

 豆アジ　　　　　　　　16尾

タマネギ　　　　　　　1/4個

ニンジン　　　　　　　1/2個

ピーマン　　　　　　　1個 （漬けダレ）

酢　　　　　　　　　　　80cc

しょう油　　　　　　　　50cc

アガベシロップ　　　大さじ1

 たかのつめ　　　　　 2個

●作り方●

 (1)豆アジのゼイゴを削ぎ切り、頭を切り落とし、内臓を取り除き、きれいにしておく。 　　

　※お腹のあたりにある小さく固い骨もとっておくと食べやすい。 　　※大丈夫なら、頭はつけたまま、ゼイゴとエラと内臓をとるだけでもOK。

(2)アジに軽く塩をふり、小麦粉をまぶす。

(3)漬けダレの材料を混ぜ合わせ、保存容器に入れておく。

 (4)170～180度に熱した油で、アジを揚げる。泡が小さく少なくなってくるまでじっくり揚げる。

 (5)油から取り出したら、キッチンペーパーで一瞬油をきり、すぐに保存容器へ。

(6)タマネギはスライス、ニンジンは細めの千切り、ピーマンも千切りにして混ぜておき、(5)の上に蓋をするように均等にのせる。

 (7)保存容器は冷蔵庫で1時間くらい。器にきれいに盛りつけて食卓へ。

作り置いておけるので、豆アジを見つけたら、ぜひトライしてくださいね