東御市の会議の帰路、姨捨SAで小休止。
売店内の地域物産コーナーで山ぶきを求めた。一袋３２４円×２。
一袋５５０㌘ほど。二つで１・１㎏だ。
根元と上部を切りそろえ、４㌢にカット。
お湯を沸かし１時間ほど茹でる。
水に２時間ほど浸す。ときおり水を替える。
しっかり水を取り、鍋で煮る。
煮汁はクックパッドを参考にした。
参考レシピ：山ぶき６００㌘ 醤油１００ｃｃ 砂糖１４０㌘ みりん７０ｃｃ 酒４０ｃｃ
山ぶき１・１㎏だからほぼ倍弱ということになった。
追加は粉末ダシ５㌘ 酢大１ 黒糖大２
煮汁が無くなるまで煮る。とあるが、途中火を止めて冷ましたりする。
煮汁が余るようなら煮汁だけ煮詰める。
