焼きとりというやつぁ

ときどき、無性に焼きとり屋へ行きたくなる。こればかりは家で真似する訳にもいかず、百貨店の地下で求めた焼きとりをチンし直しても、何処か冷え冷えとした気持ちになる。やっぱり焼きとり屋は、新鮮な朝挽きの鶏を、焼き立てを食べるべきだ。

と、久々に行った高槻の「丹波路」。人気の店で、提灯の明かりが消えていたら、客が満杯の印。この日はスムーズに入れた。お通しが２種類。



タタキから始めた。







皮、いいなぁ。カリッとしたのが良い。塩加減はぴたり。
なんとなく焼きとりが良くなってきたのは、この何年か。



それまでは、焼きとりの魅力をよく分かっていなかった。
何軒も有名店を食べ歩いたが、結局カタルシスの揺れ幅が低い食べ物だと思っていた。



デイリーな居酒屋メニューとしては、めちゃくちゃ旨いものはかえって邪魔なのである。キャー美味いっ！ってものではなく、静かに酒を飲ませてくれる、精神を安定させてくれるレベルが必要となる。



この松葉(鎖骨）があることで、この店の評価は固い。
これを煮物にしたりもする。骨に着いた肉を食いちぎると、Ｖ字の骨が残る。



しみじみした味わい・・・そこが串カツとも寿司ともちがう点だ。



ちくわの天ぷら。



ゴボウの天ぷらも美味。



シメは雑炊で。
静かに酒が飲みたい時は、焼きとりが存外よろしい。
酒が飲めない時はまず近付かないことにしている。



　　　　　　　　　焼きとり丹波路　　　　高槻市高槻町４