ささ寿司

夏が近くなると笹寿司を思い出す。
飯山の方でも作るそうだ。別名「謙信寿司」というらしい。もちろん上杉謙信のことである。笹が防腐の力があるとのこと。笹の上のご飯にかんぴょう、でんぶなどのせ重しで平に抑える。彩りも涼しげである。
母が夏のお客があると作っていた。それを味わったのはいつだったか。