寒くて、発酵がすすまない…

これは、昨日焼いたパン。

１ｋｇの粉にドライイースト３ｇ。いつも通りの分量なんだけど、寒さがぐっと厳しくなったせいで、発酵がちっとも進まない。

朝こねて、夜になっても２倍弱にしかならない。もうちょっと…と思うのだが、その時点でもう１０時。これはなんとかせねば…



大型パンにすると、失敗するに決まっているので、小型パンにすることに。それなら２次発酵にしっかり時間がかけられそう。

レーズンロールと、チョコパンとロールパン。２枚の鉄板に無理やり入れたので、くっついちゃってるが、２次発酵は十分にできたので、パンの出来は問題なし。

やれやれ。

パン作りも１７年。臨機応変ということができるようになりました。



昼　豚肉と玉ねぎのしょうゆ炒め、卵焼き、小松菜と人参のナムル、かぼちゃの塩蒸し。



夜　とんかつ（キャベツの千切り）、ポテトサラダ、みそ汁。

夜の弁当は下の息子のみ。