自家作の大きいサツマイモで干し芋を作っています

一時期１００キロくらいあった自家用のサツマイモも残り少なくなりました。（種芋用は別にあります）

寒さはピークを過ぎましたが、その間に貯蔵したサツマイモの糖化が進みましたので、せっせと干し芋を作っています。

　
　
一月くらいまでは持て余していた特大サイズの芋が、今の時期の干し芋作りにはぴったりなのです。

　
　
調理方法は電子レンジを使う簡単な方法です。
同じくらいのサイズの芋で調理を繰り返していますので、最近はあまり失敗しなくなりました。　
　
　
　
電子レンジの５００ワットで１８分＋２００ワットで１６分、それから火の通り具合を見ながら５００ワットで２分＋２００ワットで５分を繰り返します。
大きい芋の場合は、途中でひっくり返すと下の方に発生する焦げたような加熱のし過ぎがないようです。
　
　
　
これを皮つきのまま縦に切って干します。　
昨日調理したものは下の段です。
　
　
　
昨日調理して１日だけ干したものです。
まだ生乾きですが、私はこのくらいから皮ごといただきます。
電子レンジでチンするかオーブンであぶれば更に風味が増します。
保存用には５日くらい干しますが、あまり乾き過ぎますと端っこの方が固くなり過ぎてしまいますので、最初から端を切り落としておくのもやり方のひとつです。　
　
　

私の畑では山ほど出てしまう大き過ぎるサツマイモですが、糖化が進んだ今頃の干し芋作りには最適です。