脳天

毎朝、お世話になっています市場のマグロ問屋さんです

実はオヤジさんは、ここ３ヶ月ほど入院中でした
痛風？血圧？まあ、全部込みだというころですが
２代目がしっかりと受け継いでます
しかし、ここ最近生のマグロの水揚げも少なく
ちょっと元気のない魚屋でした

でも朝は元気良くハイになって訪れます自分

マグロの「すき身」が欲しいんだけど！（自分）

「・・だっらた脳天がイイヨ、アタマの中の肉」



あのでっかい頭のなかに小さく２本入っているニクです
脂の入り方がくどくなくてあっさり
鉄っぽい酸味が上品で静かな余韻が長く・・
これ凄い・・かなり旨いです



でもスジが多いんですね・・だからミキサで！


最近はこんな魚でもタンニンで洗い流してしまいます
強引に赤で！
もう、飲みたいものを飲む！がルール。でしょ

緑川ならもっとよし。気分で。