季節はすっかりと秋ですね
女性のファッションとジビエの到着で確認しました
って、書きながら・・
男性の姿って、あまり変わらないもんですね
ある意味便利。合理的にできています
山鳩(ピジョン)が届きました(仏)

フレッシュです(内臓付き)
少しまって熟成させます、そして下処理を。
まず羽を抜きます(デプイエ)
調理場だと羽が舞ってしますので外で。
この日はナミチャンにお願いして

すると、ハダカになって、見るからに寒そうなピジョン

今後、定期的に入りますが、調理に時間かかるので
お電話いただけると嬉しいですう
明日は魚沼からアレが・・到着の予定