京都人は鰻好きの説の真偽はともかく、私個人は鰻が好き。
と云うことで私が利用する鰻屋さんを紹介したいと思います。
まず、京の台所錦市場にある大國屋さん。
我が家で鰻丼の時はよくここで買っていました。
お茶漬けにする山椒鰻が有名みたいですが普通に蒲焼。
あと、河原町の店舗はないようですが舞坂もよく利用していたと思います。
次はお勧めの鰻丼
六角通りを河原町から新京極に抜ける間にある老舗かねよ。
大きな提灯看板、大正時代からの古い建物ですぐにわかります。
普通の鰻丼もあるのですが、ここでは超・激・厚の玉子がのったきんし丼が私のお勧めです。
玉子と鰻はなぜ合うのか。
そして大お勧め嵯峨は嵐山の廣川。
実は私もお店に行ったことはなく、専らお土産でいただいていたのですが
初めて食べた時、関東風の背開き蒸し焼きの鰻の美味しさに感激。
ご飯の下にも鰻のボリュームに衝撃を受けました。
暖かくなったらロケーションも素晴らしいであろう嵐山は天龍寺の近くにあるお店に
足を運んでみようと思います。
本当に美味しいので是非！
＜ネガチョフ＆ポジコフ＞
友人４人でランチに行ってきました。
店の名前は「うどんや ぼの」と言い、下鴨神社の北側にあります。
皆それぞれ別の物を頼みお互いに少しづつ食べ比べてみました。
１つ目は１番人気の「黒酢しょうゆかき揚げ」８９０円
天つゆとは違い甘酸っぱさが美味しさの秘訣ですね。
２つ目は「かしわ天ざる」９６０円
かしわの外側はサックサク中はやわらかくジューシー!!
３つ目は「明太子の和風カルボナーラ」１１８０円
元イタリアンシェフが作る“創作讃岐うどん”
卵黄と明太子が融合し合いなんともいえない美味しいうどんへと変身してしまうのです」。
４つ目は「京ゆばかやくうどん」８２０円
…とお互い頼み食べ合いました。
さすが元イタリアンシェフ。
普通のうどんとは違う味を楽しませてもらいました。
うどん粉は香川県から直送し気候に合わせ他の粉とブレンドしているそうです。
麺は瀬戸内の天然塩を入れ練り、一晩熟成させてから
再び打ち直してあのコシを出していましたので、モチモチしてコシが太めの麺でした。
１番の決め手の出汁は北海道真昆布と瀬戸内伊吹産いりこ、
鰹節、鯖節、うるめ昆を混ぜ合わせたとても手間のかかった出汁ですから
やはり美味しかったですね！
お店の名前の「ぼの」の意味はイタリア語で「Buono(ヴォーノ)」
「美味しい」と言う意味を縮めて日本語らしい呼び名で「ぼの」になったそうです。
まだＯＰＥＮして２年程なので内装もきれいですよ！
皆さんも是非食べに行って下さいね！
＜チーズケーキ＞
